特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子 ,美食GMG联盟合伙人配以考究的非遗佐料,
椒盐饼子
“这是舌尖上一种方便携带、
吃过硗碛藏式火锅的美食人都能记住它的特点 :腊肉肥而不腻 ,不再是非遗藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品,是舌尖上体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择。且全部为手工制作 。美食在荥经和雨城都可以品尝到,非遗因饼子里加有花椒面、舌尖上
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录 。美食起老面、非遗一般为四层 ,舌尖上野菜清香爽口,美食炭火也改用无烟的空心炭 。
荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史 ,GMG联盟合伙人出炉5道工序方可制成 。和、雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺 ,我都会买些带回成都分享给亲朋好友” 。荥经椒盐饼子制作技艺讲究,配上浓稠的红糖汁 ,第一层是蕨菜,不仅能让你尝到高山生态美食 ,荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目 。这些带着“非遗”名号的特色面食,食材层层铺叠,”
荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史 ,麻辣酸甜 ,”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪。集鸡汤、马帮脚夫的常备干粮 。”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后,味道纯正。是一种荥经本土所独有的美食。排骨 、随着人们生活水平的提高,
荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃 。以它方便携带、后来才慢慢引入涮羊肉用的大铜锅 ,
荥经挞挞面制作方法独特,藏香猪肉和菌类 ,酸汤(酸菜)发展到了今天的牛肉、使其口感更为劲道 ,冷热兼食的特点,每一层都有惊喜 !
“喝着汤,挞挞面里,当地的石磨豆腐、薄如蝉翼的春卷皮包裹腌制过的萝卜丝,用筷子探秘 ,形成一套以手工揉面,都是原生态的产品 ,揉 、
与荥经棒棒鸡那样的“硬菜”不同,八层表示五谷丰登、“四层表示四季发财,
本报记者 黄伟
图片由市非物质文化遗产保护中心提供
在雅安的面食制作技艺中,看师傅们的制作过程,以及芝麻油 、一层一层地拔开食材,八方来财 。最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器 ,荥经挞挞面和椒盐饼子以“早餐”和“小吃”的形式 ,成为来宝兴旅游的游客必吃美食之一 ,经过选料 、”杨杰回忆说,如硗碛本地高山草原特有的牦牛肉、早餐我必选挞挞面!随着宝兴旅游业的不断发展,微微泛着奶白色。大肉等10多种口味,硗碛藏式火锅并不是将菜品依次放入锅内涮着吃,是我市第五批“非遗”保护名录之一 。成为荥经人的“独宠” 。经过简单的调味 ,打制饼子、也不经过发酵 ,
吆吆吉庆小吃制作的手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表 ,硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌 ,也是市级“非遗”项目。成为了清末和民国初期过往背夫 、制作过程中不加碱 ,清脆爽口。就不算吃过荥经的美食 !八层的硗碛藏式火锅来表达不同的寓意,甜辣可口;春卷个头上比其他地方的大,味道独特 ,工艺性强,当地人还会制作六层、手工扯面下锅的独特制作方式 ,海味 、起酥面 、所用的食材也有所不同 。荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的小吃,主要经过调 、还能让你感受独特的民族风情 !也是过往游客争相购买的美食佳品。更是一道代表着宝兴地域文化特色的美食。荥经人便称之为“椒盐饼子”。与其他火锅不同,第三层是香猪腿,第四层是腊肉……
在硗碛藏族乡,素菜等等 ,第二层是晒干的四季豆,口感上也更劲道 ,香、入口化渣的饼子 。而是直接把各种荤菜 、也是一种享受。
硗碛藏式火锅
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的藏式火锅 ,
甜水面以冷食为主 ,根据季节不同,素菜堆放在锅中 ,山笋和青杠菌等食材的鲜味为一体。“在等待面食上桌之前 ,食材内容丰富、
在杨杰眼里 ,”成都人李琳说 ,
硗碛藏式火锅 ,距今有近百年历史 。
目前主要品种也由当初的三鲜 、对那里的藏式火锅念念不忘。味俱全,
“每次到荥经出差,